17 марта 2011
Жареный нут по-турецки
Нут имеет множество оригинальных названий: бараний горох, нахат, пузырник и др. Характерный ореховый привкус сделал его одним из любимейших бобовых культур в Средней Азии. В Турции из нута готовят рисовый плов, голубцы и котлеты, подают к столу в виде десерта под слоем сахарной пудры или в качестве гарнира с овощами (прекрасно сочетается с томатами и стручковой фасолью) к мясу и птице.
Жареный нут по-турецки просто приготовить, он дает разнообразие вкуса в зависимости от того, какими приправами вы решите воспользоваться, посолите или добавите ложку мелкого сахара. К тому же, такой нут – полезная альтернатива чипсам и сухарикам при подаче к пиву.
Жареный нут фоторецепт
Ингредиенты
200 г нута (турецкого гороха)
1 ч.л. паприки
1 с.л. морской соли
1/2 л холодной воды
полстакана оливкового масла
Приготовление
1. Замочить нут в холодной воде на всю ночь.
2. Проверить нут на зубок: если легко лопается, значит можно приступать к жарке. Не забудьте слить воду.
3. В малую сковороду с двойным дном налить оливковое масло (можно использовать и подсолнечное без запаха), раскалить и всыпать вымоченный нут. Обжарить несколько минут до легкой золотистости, пока нут не всплывет в масле.
4. Выложить шумовкой нут на тарелку, покрытую салфетками, чтобы впиталось лишнее масло, обильно посыпать мелкой морской солью и паприкой. Промасленные салфетки убрать, переложить жареный нут в чистую сухую вазочку для снеков.
Жареный нут по-турецки можно давать и капризным деткам, которые донимают вас просьбой купить упаковку вредных для здоровья магазинных чипсов.
На заметку
Некоторые хозяйки утверждают, что нут не взрывается при высоких температурах, не в пример обыкновенному гороху. Откуда они взяли эту информацию, неизвестно, потому что лично мой нут начал взрываться через пару минут, как только приобрел золотистый оттенок. Кстати, первые гороховые «взрывы» на вашей кухне сигнализируют о готовности нута. Поэтому не пытайтесь прожарить нут так, как жарите настоящие орехи, пропеченные бока вам не получить.
Между прочим, в Израиле нут тоже любят и делают из него потрясающие кулинарные шедевры, но об этом – в другой раз.
Сигаева Ольга
Похожие статьи
 Макароны пекут по-турецки |  Кулинарный фестиваль в Турции |  Фестиваль Сангрии в Гудзонской долине |  Картофель и капуста чисто немецкие гарниры |
К записи оставлено 2 коммент.
|
|
|
А мне жареный нут не понравился — все тот же горох, купил, повелся на обещания орехового запаха. Запах-то, может и есть. Но все равно не то!|
|
|
Жареный очень удобно брать с собой в походы или в дорогу. Правда я ел немасленный нут. Чипсы — сравнили ж с пальцем, чипсы — это что, еда что ли??