8 ноября 2010

Яйца всмятку с эстрагоном

На воплощение этого рецепта в жизнь вам понадобится всего 10 минут личного времени.

Ингредиенты

2 тоста из ржаного хлеба;
2 яйца;
1 ч.л. эстрагона;
1 ст.л. сливочного масла.
Соль и перец добавляют по вкусу.

Приготовление

1. Поставьте кастрюльку с небольшим количеством воды на огонь, дождитесь кипения и бросьте в воду яйца. Варить их нужно не больше 5 мин.

2. Cразу же остудите яйца. Оригинальный французский рецепт рекомендует остужать их в емкости, заполненной льдом. За неимением льда модно воспользоваться обычной холодной водой (желательно фильтрованной) или водой, предварительно охлажденной в морозильнике.

3. В небольшой сковороде с высокими стенками растопите масло нас среднем огне и осторожно добавьте яйца, стараясь не повредить их форму. Теперь нужно покатать яйца, чтобы они пропитались маслом. Добавьте соль, перец, эстрагон и снова покатайте яйца по дну сковороды. На все это должно уйти не больше 2 мин.

4. Положите яйца на тосты и полейте их остатками масла из сковороды. Все! Яйца всмятку по-французски готовы. Для полного совершенства можно слегка надавить ложечкой на яйца, чтобы выпустить желтки.

Кстати, вместо эстрагона можно использовать базилик, зубчики чеснока, петрушку, кервель или кинзу. Лично я за базилик. С ним даже итальянская пицца получается намного вкуснее.