8 ноября 2010

Яичная кашка по-французски

Яичная кашка (Scrambled Eggs) – одно из любимейших блюд у французов. Она хороша не только сама по себе, как основное блюдо, но и в качестве начинки для картофеля или перца.

Как приготовить яичную кашку по-французски

Ингредиенты

яйца – 3-4 шт.
масло сливочное – 430 г
сливки жирные – 2 ч.л.
соль и перец.

Приготовление

1. Растопите в небольшой сковороде с толстым дном 40 гр. сливочного масла.

2. Разбейте в отдельную миску 3-4 яйца и слегка взбейте вилкой.

3. Добавьте полученную яичную смесь в сковороду с растопленным маслом.

4. Готовьте блюдо на медленном огне 3-4 минуты, непрерывно помешивая деревянной лопаточкой или ложкой. Не отходите от плиты, иначе кашка может подгореть.

5. Признак готовности – мягкая, хорошо перемешанная масса. Если вы желаете подсушить кашку, подержите сковороду на огне еще 2 минуты.

6. Когда яйца скремблируются, добавьте 2 ч.л. сливок, кусочек сливочного масла, посолите и поперчите блюдо. Подавать сразу.

Маленькая хитрость: если ваша яичная кашка в процессе приготовления стала чересчур жесткой, исправить дело поможет капелька молока. Молоко сделает яйца более воздушными.

Вы можете добавить любые овощи, ветчину или сыр к вашей яичной кашке. Но помните, что французы предпочитают есть это блюдо без дополнительных ингредиентов.

Яичную кашку можно также приготовить в обыкновенной пароварке. Для этого сначала растопите масло, и только потом добавляйте яичную массу. Время приготовления французской кашки на пару – 6 минут.