9 ноября 2010

Традиционная английская кухня

Жителям островной Великобритании есть чем похвастаться перед континентальными «лягушатниками» и итальянскими «гуру от кухни». Возьмем тот же пудинг – все существующие разновидности сложно даже пересчитать. Несладкие пудинги с мясом и овощами сменяются на английских столах карамельными и ромовыми сладостями.

Английские сыры – еще одна кулинарная гордость жителей Соединенного Королевства. Фирменные британские сыры похожи на самих англичан: горделивые, с еле заметными ореховыми нотками или легкой перчинкой. Чего только стоит благородный Голубой Cтилтон, нежный Белый Стилтон (молодой сыр White Stilton) и ароматный кремовый сыр Бри (Brie).

Беконы, сочные бифштексы и ростбифы, поглощаемые с такой радостью по всей Европе и Америке – тоже английская придумка. В умелых руках британских поваров мясо без дополнительных ухищрений и пряностей становится настоящим кулинарным шедевром. Англичане любят мясо в любом виде – жаренным, запеченным, тушеным вместе с овощами и луком.

К слову, мясо и пудинги немыслимы без английских подлив. Подливы разнообразны. Встречаются на основе хлеба, яблочного пюре, желеобразные с ягодными соками и мятные.

И напоследок пара слов о сладостях. Английские кексы по вкусу и популярности способны соперничать со свежими французскими круасанами, а печенья родом из Великобритании особенно рассыпчатые и тающие во рту. Так что англичане – те еще сладкоежки.