23 мая 2011
Первые блюда испанской кухни
Для Испании характерны самые разнообразные первые блюда, начиная от простых, из знакомых ингредиентов, заканчивая удивительными сочетаниями средиземноморских продуктов. Отдельную главу кулинарной истории Испании составляют крем-супы (cremas). При первой же возможности советуем вам попробовать крем-суп из яичных желтков (sopa-crema de yemas), а также крем-суп из морепродуктов (sopa-crema 
de mariscos). Весьма необычно!
Косидо по-мадридски (cocido) – не просто суп, а испанское блюдо, способное заменить собой целый обед. К столу подается в 3 этапа, вначале суп с макаронами и рисом, затем – отварной турецкий горох в сочетании с другими овощами и в самом конце трапезы – мясо.
Гаспачо (gazpacho) – холодный томатный суп с острым чесночным вкусом и ароматом, отлично утоляет жажду в жару. Родиной этого испанского первого блюда считается солнечная 
Андалусия, хотя любят и умеют готовить гаспачо по всей стране.
Менестра (menestra) – суп с овощами и кусочками мяса (разрешается добавлять как свинину, так и телятину). Несмотря на обычное, казалось бы, сочетание продуктов, суп выглядит очень по-испански.
Пучеро (puchero) – еще один оригинальный испанский суп с колбасой, зеленым горошком, мясом и клецками. Обычно настолько густой, что может подаваться к столу как в качестве первого блюда, так и в качестве второго.
Чесночный суп (sopa de ajo) – очень популярное испанское блюдо со множеством вариаций приготовления.
Олья подрида (olla podrida) – многокомпонентное первое блюдо, которое можно перевести на русский как «блюда в одном горшочке». В состав этого испанского супа входит более 10-и ингредиентов, включая свежие овощи, колбасу, телятину, мясо утки, курицы и куропатки.
Рыбный суп с белым вином (abaja de Algeciras) особенно популярен в Андалусии, на пляжном юге Испании.
В большинстве своем все эти удивительные, прекрасные ароматные супы не так уж легко приготовить. Лишь испанские домохозяйки знают все секреты и готовы простаивать часами у плиты в поисках кулинарного мастерства. Тем не менее, если вы всерьез решили увлечься испанкой кухней, фото-рецепты первых блюд с пошаговыми иллюстрациями и комментариями вам помогут.
Сигаева Ольга
