1 ноября 2011
Немецкий луковый суп
Немецкий луковый суп (в оригинале Zwiebelsuppe) отличает густая консистенция, большое количество лука (что, впрочем, характерно для луковых супов других стран), а также наличие яблока и пива в своем составе. Его также часто называют баварским луковым супом, немецкой луковой похлебкой или просто пивным супом. По желанию в суп разрешается добавить 1 ч.л. томатной пасты, это не нарушит традиции немецкой кухни.
Ингредиенты
0.5 кг репчатого лука (обычного или красного)
1 яблоко любого сорта, очищенное от кожицы
четверть бутылки светлого пива
70-80 г сыра (твердого или подкопченного)
50 г сливочного несладкого масла
1 л теплого мясного бульона
1 ч.л. универсальной муки
пучок зеленого лука или немного лука-порея
соль, перчик и майоран по вкусу
Приготовление
1. В большом сотейнике растопить масло, обжарить в нем нарезанный тонкими кольцами лук до обретения прозрачности.
2. Яблоко измельчить на крупной терке и добавить в компанию к луку, дать потомиться пару минут, смешать с мукой, влить светлое пиво и горячий бульон.
3. Луковый суп посолить, посыпать майораном, позволить вскипеть и оставить на огне на 20 минут.
4. Подать к столу в горячем виде, посыпав рубленным зеленым луком и тертым сыром, вместе с обжаренными до золотистой корочки тостами.
Сигаева Ольга
Похожие статьи
 Французские супы – изящество Эйфелевой башни |  Лучшие рестораны Дрездена |  Английский луковый суп |  Швейцарский суп с оладьями |