3 ноября 2010

Немецкие кнедли с картофелем

В отношении названия картофельных клецек без начинки в пределах Германии даже существует региональная дифференциация. Например, в северных районах это блюдо называют кнедли (Knodeln), а в южных – Klobe. Клецки с начинкой так и называются – Klosse или Klopse. Самыми популярными являются немецкие клецки с мясом родом из Кенигсберга.

Но сегодня наш рассказ целиком будет посвящен немецким Knodeln и классическому рецепту их приготовления. Ведь на свете существует далеко не один рецепт кнедлей, кочующий из страны в страну и претерпевающий там национальные изменения. Например, в Австрии и некоторых других европейских странах картофельные кнедли делают по своим секретным рецептам.

Как приготовить немецкие кнедли с картошкой

Ингредиенты

картофель (отварной, очищенный и охлажденный) – 6 шт
мука – 0.5 стакана
яйца – 2 шт
пшеничные хлебные крошки – 1 ст.л.
соль – 1.5 ч.л.

Приготовление

1. Натрите картофель на терке или измельчите его в стационарном блендере.

2. Добавьте яйца, муку, соль и хорошенько перемешайте. Настаиваться такому тесту не нужно.

3. Отщипывайте от теста небольшие кусочки, скатывайте в шарики и бросайте в кипящую воду. Сделать это будет немного легче, если руки будут в муке.

4. Варить немецкие кнедли с картофелем не больше 10 мин без крышки. Только дрожжевые кнедли закрывают крышкой во время варки.

5. Достаньте готовые кнедли шумовкой и поместите их в теплую посуду. Как нельзя лучше подойдет небольшой глиняный горшочек, предварительно прогретый в духовом шкафу или микроволновой печи.

Украсьте хлебными крошками, и мигом подавайте к столу. Кнедли не должны остыть!

Маленький совет: чтобы кнедли получились идеальными, сначала скатайте из теста только одну штучку на пробу. Если шарик разваливается, добавьте яйца и муку. Если сердцевина слишком твердая, долейте в тесто немного молока.

Как видите, рецепт до невозможности простой. Вот почему настоящие немецкие кнедли так любят во всем мире. Хотя, к примеру, американцы из-за банальной лени предпочитают покупать готовые кнедли (англ. Dumplings) на Amazon-е.