27 декабря 2010

Йоркширский пудинг рецепт

Ингредиенты

2 стакана муки
2 ½ стакана молока (цельного или обезжиренного)
1 ч.л. кошерной (крупнозернистой) соли
4 с.л. топленого масла
6 больших яиц
24 с.л. жира от говяжьего ростбифа

Приготовление

1. В емкости стационарного миксера быстро смешайте муку и соль. Добавьте яйца, молоко и топленое масло и взбейте на низкой скорости в течение 1 минуты. Продолжайте смешивать тесто для пудинга на средней скорости еще в течение нескольких минут, пока не избавитесь т всех комочков. Тесто должно получиться достаточно жидким.

2. Охладите тесто для пудинга в течение 1 часа.

3. Тем временем прогрейте духовку до 200 градусов. Слегка смажьте подсолнечным маслом 12 оловянных формочек для йоркширского пудинга, добавьте по 2 ст.л. говяжьего жира в каждую формочку.

4. Вылейте охлажденное жидкое тесто в каждую формочку. Тесто должно заполнить ½ формы. Выпекайте в течение 15 минут. Признак готовности – йоркширский пудинг поднялся и покрылся светло-коричневой корочкой.

5. Извлеките пудинг из духовки и полейте его теплым соусом. Вы также можете положить в центр каждого пудинга овощи и ростбиф. Ведь именно так употребляют в пищу этот английский пудинг жители Йоркшира.

Примечания

Вместо жира от жарки ростбифа на гриле вы можете использовать жир, который образуется в сковороде во время жарки обычных говяжьих отбивных.