7 января 2011
Горячий мексиканский шоколад с ванилью и перцем чили
Угадайте, чем отличается горячий шоколад, скажем, в США от горячего шоколада в Мексике? Правильно, наличием перца чили. Но чтобы не испортить этот пряный десерт, нужно точно соблюдать инструкции.
Рецепт мексиканского шоколада
Порций: 2-3 порции
Ингредиенты
90 мл тертого мексиканского шоколада марки Taza, Ibarra или Abuelita
1 высушенный стручок перца чили
2 стакана цельного молока или воды
половинка стручка ванили
Приготовление
1. Натрите мексиканский шоколад согласно рецепту.
2. Прокалите стручок Чили в неглубокой сковороде на среднем огне приблизительно 2 минуты с каждой стороны, пока перец не проявит свой аромат.
3. В небольшой кастрюльке доведите до мягкого кипения молоко или воду. Добавьте ½ стручка ванили и поджаренный стручок чили. Выключите большой огонь и прокипятите смесь 10-15 минут.
4. Убавьте огонь, достаньте перец чили и ваниль, добавьте тертый шоколад. Хорошенько перемешайте, пока мексиканский шоколад не растворится, и перелейте его в кувшин.
5. Вспените шоколад деревянным мексиканским венчиком (molinillo) для шоколада или обычным венчиком.
Подавать горячий мексиканский шоколад со специями нужно сразу, пока он не успел остыть. Это прекрасное дополнение к национальному хлебу Pan De Muerto.
На заметку: шоколад, приготовленный на воде, имеет более легкую структуру и обладает чистым ароматом шоколада, в то время как напиток с молоком приобретает нежный сливочный вкус.
Похожие статьи
 Базельские брунсли |  Шоколадная имитация Солнечной Системы |  Швейцарский шоколад стал золотым |  Что нужно знать о швейцарском шоколаде? |