Франция

Французская национальная кухня

История французских деликатесов

22 марта 2011

Что такое для нас французская кухня? Это воздушные суфле, паштет из гусиной печени и множество других оригинальных рецептов. Но далеко не всегда и не все французы питались дорогими изысканными блюдами.

Сырное суфле по-французски

30 декабря 2010

Итак, сырное суфле. Да, рецепт выглядит трудозатратным. Но чтобы сотворить блюдо, которое подают в лучших парижских ресторанах — пускай. Где же ваши формочки для суфле?!

Картофельные герцогини

24 ноября 2010

Классический рецепт картофельных герцогинь по-французски не содержит ничего, кроме картофеля, масла и яиц, однако любители этого блюда пробуют все новые вариации, пытаясь изобрести самый нежный и вкусный рецепт pommes duchesse. Неудивительно, что чуть ли не самый распространенный сегодня вид картофельных герцогинь содержит сливки – излюбленный ингредиент французских поваров.

Французский сидр и пери

13 ноября 2010

Любители горячительных напитков наверняка заметили, что в последнюю пару лет на прилавках магазинов появился сидр. Честно говоря, по своему вкусу и аромату, этот слабоалкогольный напиток имеет мало общего с настоящим французским сидром. Настоящий сидр из яблок, выращенных в Нормандии — это ароматная песня, сладость и пощипывание на языке от игристых пузырьков.

Яйца всмятку с эстрагоном

8 ноября 2010

Хорошее воскресное утро для настоящего француза – это горячий кофе, немного солнечного света, хорошо прожаренные тосты и парочка яиц с жидкими желтками золотистого цвета. Хотя яйца всмятку по-французски (Oeufs Mollets Estragon) – блюдо универсальное и подходит не только для завтрака. Вы можете приготовить настоящие Oeufs Mollets на обед или полдник.

Яичная кашка по-французски

8 ноября 2010

Яичная кашка, несмотря на странное для русского человека звучание, блюдо нам знакомое, пусть и в немного упрощенной форме. Вспомните бабушкину фирменную «яичницу-болтунью», когда горяченькую, только что приготовленную яичницу взбивали в мелкое крошево прямо в тарелке. Ясное дело, что даже банальная яичница у французов тянет на кулинарный шедевр. Главное — не жалеть на рецепт ни сливок, ни маслица.

Картофель «Анна» по-французски

3 ноября 2010

Картофель «Анна» – маленький кулинарный шедевр по-французски. При этом продукты для его приготовления нужны самые простые. У полученного блюда приятный аромат, внешний слой картофельной «шубы» хорошо пропеченный и хрустящий, а сердцевина нежная, со вкусом сливочного масла. Профессиональные повара Франции отмечают, что каждый слой картофеля «Анна» обладает своим, строго индивидуальным вкусом. Это и делает блюдо божественно вкусным.

Французские блюда из яиц

3 ноября 2010

Жители Франции – известные любители блюд из яиц. Здесь не только варят яйца вкрутую (durs), яйца всмятку (a la coque) или яйца в мешочек (mollets). Здесь утренний завтрак редко ограничивается простой яичницей (oeufs sur le plat). Здесь куда популярнее оригинальные яичные композиции, которые вы не найдете в других уголках мира.

Овощные блюда французской кухни

30 октября 2010

Французская кухня славится на весь мир не только замысловатыми мясными блюдами, сказочными десертами и яичными выдумками. Особенность французской кухни в том и заключается, что, казалось бы, из самых простых продуктов получаются оригинальные, удивительные, божественно вкусные блюда. Возьмите артишоки, картофель, томаты или кольраби, и получите обалденный пример французского кулинарного искусства.