9 ноября 2010

Английский рисовый пудинг

Английский рисовый пудинг прост в приготовлении и очень нравится детям. Наверное, поэтому его считают детским блюдом, хотя от кусочка такой нежной сладости не откажется ни один вменяемый взрослый.

Рецепт рассчитан на 4-х человек, но при желании можно удвоить порцию. Главное, чтобы нашлась форма для выпечки подходящего размера.

Как приготовить английский рисовый пудинг

Ингредиенты

короткий рис – 40 г

молоко – 600 мл

сахарная пудра – 50 г

несоленое масло – 25 г

мускатный орех молотый – 0.5 ч.л.

Приготовление

1. Прогрейте духовку до 160-180 градусов.

2. Смешайте в небольшой кастрюльке рис с молоком, оставьте на 5-10 минут, чтобы рис хорошо пропитался.

3. На медленном огне доведите молочно-рисовую смесь до кипения.

4. Как только молоко начнет пузыриться, вылейте смесь в приготовленную форму для выпечки.

5. Добавьте сахарную пудру и сливочное масло в форму и помешивайте, пока весь сахар не растворится.

6. Посыпьте рисовый пудинг мускатным орехом, поместите в нагретую духовку и выпекайте 1-1.5 часа, пока не выпарится вся жидкость. Признак готовности – чуть золотистая корочка.

Классический рисовый пудинг одинаково хорош горячий и холодный. К столу его принято подавать с жидкими сливками средней жирности или с фруктовым джемом.

Примечания

Используйте только короткий рис, длинный испортит структуру пудинга.

Если мускатный орех вам не по вкусу, его можно заменить молотой корицей. Обычно деткам нравится такой вариант.

Молоко можно наполовину заменить сливками (300 мл сливок и столько же молока) – пудинг получится более жирным. В этом случае в пудинг неплохо было бы добавить немного ванили. И уж совсем экзотический вариант – кокосовое молоко вместо обычного.

В качестве украшения нередко используют крупные кристаллы сахара – ими щедро присыпают поверхность пудинга, а затем несколько минут держат блюдо в очень горячей микроволновой печи (режим «Гриль») или обрабатывают верхушку рисового пудинга с помощью кулинарной газовой горелки.