14 января 2011

Американский тыквенный суп с орешками

Яблоки добавляют легкий сладкий намек к этому бархатному тыквенному супчику по-американски. Попробуйте его как восхитительное первое блюдо по-американски на обед с острыми сырными тостами. Это блюдо весьма полезное, поскольку в нем содержится много витамина A (290% от среднесуточной рекомендованной дозы), витамина C (40%), калия (16%) и натрия (525 мг). Просто чудо американской кухни!

Как приготовить тыквенный суп по-американски

Количество порций: 12

Ингредиенты

1.8 кг тыквы любого сладкого сорта
1 с.л. свежего рубленого шалфея
4 больших кисло-сладких яблок с кожицей, без сердцевины, разрезанных на восьмушки
6 чашек куриного или овощного бульона с низким содержанием соли
1/4 чашки оливкового масла Extra Virgin
1/3 чашки дробленого лесного ореха, поджаренного
1 1/4 с горкой мелкокристаллической соли
2 с.л. масла лесного ореха или масла фундука
1/4 ч.л. молотого перца

Приготовление

1. Предварительно разогрейте духовку до 230 градусов.

2. Очистите тыкву от семечек и на кубики (5 см).

3. Смешайте кусочки тыквы и яблока в большой миске, туда же добавьте оливковое масло и чайную ложку соли.

4. Равномерно распределите смесь на противне, застеленном пергаментной бумагой. Запеките примерно за 30 минут, перевернув кусочки другой стороной через 15-20 минут, когда они приобретут нежно-коричневый оттенок.

5. Выключите духовку, возьмите с противня примерно 1/3 смеси, поместите в блендер, добавьте туда же 2 чашки бульона и включите прибор. Должно получиться чуть жидковатое пюре.

6. Повторите процедуру 5 еще 2 раза, пока вся тыквенная смесь не кончится.

7. Приправьте суп-пюре оставшейся солью и прогрейте в кастрюльке на большом огне минут 6, постоянно помешивая, чтобы не она подгорела.

8. Разлейте по тарелкам, посыпьте тертыми орешками и ореховым маслом, и подавайте к столу.

На заметку

В рецепте можно использовать не сырую тыкву, а распаренную. Для этого помойте тыкву, проткните ее в нескольких местах вилкой и поместите в микроволновую печь на 45-60 секунд при самом большом температурном режиме. После этого очистить тыкву от семян и нарезать на кусочки будет проще простого.

Дробленые орешки жарят в маленькой сухой неглубокой сковороде на среднем огне, постоянно помешивая до появления характерного аромата, 2-4 минуты.